Kellerei | Azienda Agricola Vallarom

Wein, ein Produkt des Landes und der großen Experimente.

Seit den ersten Produktionsjahren, haben wir immer gerne neue Techniken erprobt, sowohl in den Weinbergen als auch in der Kellerei. Aber haben wir immer konventionelle Richtlinien gefolgt, um unsere agronomischen Entscheidungen zu treffen. Nach dem Studium an der Schule für Weinbau und Önologie in San Michele all’Adige und einige wichtige Arbeitserfahrungen im Burgund, Toskana, Deutschland und USA, habe ich meinen Großeltern in der Familienkellerei gefolgt. Mir wurde klar, dass es wesentlich war, zu einem umweltfreundlichen Weinbau frei von chemischen Pestiziden zurückzukehren, um ein authentisches Produkt zu erhalten, Kind der Umwelt und des Landes.

Dadurch entstand die Notwendigkeit, die Produkte und der Schutz gegen gefährliche Krankheiten zu verändern. Dies ist wichtig für die Umweltbilanz und dafür, dass Wein hauptsächlich in den Weinbergen hergestellt wird. Auf diese Weise habe ich begonnen, nachhaltiger Richtlinien zu folgen. Wir sind uns bewusst, dass es nicht möglich ist, über Nacht von konventionellen auf biologischen Weinbau umstellen: es wäre nicht möglich ein faires Gleichgewicht zwischen Produktion und Land zu erreichen. Alles muss sich integrieren und das ist notwendig, um das Gleichgewicht zu halten. Deshalb habe ich versucht, meine wissenschaftlichen Erkenntnisse und meine Erfahrungen mit einem nachhaltigen Weinbau und Produktion zusammenzubringen. Zum Beispiel, würde ich nicht behaupten, dass meine Weine kein Schwefeldioxid enthalten, weil es während der Gärung natürlich hergestellt wird. Ich kann nur sagen, dass ich nur das absolute Minimum hinzufüge und nur wenn es nötig ist. Unsere Erde ist überall verschmutzt und wir alle sollten uns verpflichten, die aktuelle Situation zu ändern. Ich arbeite in dieser Richtung und ich versuche zu verstehen, was für das Land, das Klima und die Pflanzen das Beste ist.

habe ich versucht, meine wissenschaftlichen Erkenntnisse und meine Erfahrungen mit einem nachhaltigen Weinbau und Produktion zusammenzubringen. Zum Beispiel, würde ich nicht behaupten, dass meine Weine kein Schwefeldioxid enthalten, weil es während der Gärung natürlich hergestellt wird. Ich kann nur sagen, dass ich nur das absolute Minimum hinzufüge und nur wenn es nötig ist. Unsere Erde ist überall verschmutzt und wir alle sollten uns verpflichten, die aktuelle Situation zu ändern. Ich arbeite in dieser Richtung und ich versuche zu verstehen, was für das Land, das Klima und die Pflanzen das Beste ist.

Seit 1999 habe ich keine chemischen Pestizide und Chemikalien in den Weinbergen eingesetzt. Seit 2004 verwende ich nur Kupfer und Schwefel. Schutzmethode sind nur mit den richtigen klimatischen Bedingungen ausgetragen, um unnötige Produktverschwendung zu vermeiden. Außerdem haben wir nach einem guten Gleichgewicht für den Boden gesucht und wir haben von chemischen auf organischen und grünen Düngemitteln umgestellt.

ausgetragen, um unnötige Produktverschwendung zu vermeiden. Außerdem haben wir nach einem guten Gleichgewicht für den Boden gesucht und wir haben von chemischen auf organischen und grünen Düngemitteln umgestellt.

SEIT

keine chemischen Pestizide

Dal

nur Kupfer und Schwefel

Bio als Lebensphilosophie: innerhalb und außerhalb der Firma.

Bio ist für uns wichtig nicht nur innerhalb der Firma, sondern es ist für meine Familie und ich ein Lebensstil geworden. Beim Einkaufen bevorzugen wir Bio-Produkte, vermeiden wir nicht recyclebare Artikeln, um so wenig wie möglich zu verschmutzen. Deshalb verwenden wir auch Sonnenkollektoren zu Hause und in der Kellerei und einen modernen Kessel, der Strom und warmes Wasser produziert. In Bezug auf die Verpackung, verwenden wir Recyclingpapier für Etiketten, dunklere aber dünnere Weinflaschen, um die Co2-Emissionen während Produktion und Transport zu reduzieren und um unser naturelles Produkt zu schützen.

Das gilt auch für unsere Lieferanten, die aufgrund ihrer Produktionsprozesse ausgewählt wurden. Sie müssen nachhaltig sein und recycelte Materialen verwenden. Unsere Webseite zeigt technischen Datenblätter für jeder Jahrgang und jeder Wein mit Informationen über die verschiedenen Produktionsprozesse.